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Mes sites préférés
Au fil de mes découvertes vous trouverez ci-après des sites et blogs qui, à un moment ou un autre me semble dignes d'intérêt. J'ai pu remarquer que certains blogs font quasiment su copier-coller de recette, mais après tout c'est le nouveau bouche à oreille.
Je privilégie toutefois les sites de professionnels qui sont plus rigoureux.
Pour les sites colorés ivoire, je dispose d'un carnet de recette... très pratique. Mais il en existe probablement d'autres.
>>>>> AVEC FRance-inter > "on va déguster"
Une émission hebdomadaire souvent thématique qui mérite notre écoute
les 2 premières pages pour le suivantes en demander +
https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster?p=2
>>>>> Sites de professionnels ou proches.
Meilleur du Chef
Des recettes de pros bien documentées, avec des vidéos et photos qui rendent accessibles les techniques.
Propose à la vente des articles de cuisine et produits.
Les recettes "anciennes" présentent parfois des oublis heureusement que les "nouvelles" peuvent être commentées par les lecteurs.
Un plus avec la possibilité de constituer son carnet de recettes.
:http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/index.html
Nouveau La Gazette de MDC
http://gazette.meilleurduchef.com/
avec des recettes très originales exemple : gazette.meilleurduchef.com/merry-christmas-gouterez-bien-mince-
Recettes et Terroirs
Récemment découvert avec une typologie particulière, celle de faire référence au terroir français régional .
C'est en cherchant la recette du gâteau Ambassadeur que j'ai découvert ce site.
Académie du goût !
Tout un "poème" que cette approche essentielle puisqu'elle fait appel à nos sens.
Dommage que certaines recettes ne sont accessibles que par abonnement...
https://www.academiedugout.fr/recettes/ambassadeur-meringue_10329_2
Chef Simon
Le site nouveau en 2021, un peu déroutant car il présente ses propres recettes mais aussi celles du Club des Gourmets de Chef Simon recueillies sur d'autres site ou blogs; mais en fouillant on trouve ce qui est propre à Chef Simon en suivant le lien indiqué ci-dessous.
Chef Simon a écrit un livre atypique, tout comme son personnage.
Le site :https://chefsimon.com/
Remarques: Chef Simon fait régulièrement appel à des sites remarquables liste qui sera mise à jour régulièrement (j'espère):
Les gourmandises d'Amandines: avec une recette https://amandise.fr/biscuits-cacao/
Les petites chouquettes
Ce site est placé sous celui de chef Simon car ce dernier présente ses propre recettes mais aussi se fait le relais de site de qualité (Club des Gourmets), tel que celui-ci très épuré avec un nombre de recette limité mais très intéressant classifications A DÉCOUVRIR.
La cuisine de Bernard
S'il n'est pas professionnel, c'est tout comme, voir mieux. Un passionné qui présente des recettes très bien illustrées une photo pour chaque étape. Un vrai plaisir. des recettes anciennes, ou d'autres mondes bref un vrai régal.
Bernard a écrit un livre (spécial dessert)
un autre ouvrage est en cours pour du "salé"
Nouveau : Depuis fin avril 2016 le site a été revu et surtout agrémenté de vidéos qui là encore sorte du format habituel...
Son site http://www.lacuisinedebernard.com/
Atelier des Chefs
L'auteur organise des cours de cuisines, mais des recettes assez sophistiquées, sont détaillées.
Des vidéos existent aussi pour des techniques. Même sir le nombre de recettes est assez restreint, on y trouve des choses très intéressantes.
De nombreux livres ont également été édités.
L'Épicurien
Ce site annonce près de 6000 recettes !
Ce qui est remarquable dans ce site, c'est le qualité du "menu" ... celui du site avec des catégories judicieuses.
Des descriptions simples, pas de bla bla.
Efficacité maxi
Cercle Culinaire - Voreppe
Il s'agit du site du Lycée Technique de Chartreuse Section Cuisine.
C'est là où j'ai appris les trucs qui font la différence, et appris des techniques
Les recettes sont généralement accessibles. Lien pour accéder à la base de données.
Site : http://www.cercleculinaire.com/recette/
Nouveau ! Des tutos en vidéo d'une précision incomparable par Christian Gillet.
http://www.apprendreautrementlapatisserieboulangerie.com/tutos
Aftouch-cuisine
Site où sont proposées des recettes de chefs, parfois sophistiquées, mais pas toujours. On peut en tout cas découvrir ce site qui offre aussi des articles intéressants.
Un item est consacré à l'accord des différents vins
Un point intéressant est de pouvoir constituer son propre carnet de recettes
Patisserieblin's
La pâtisserie expliquée par un professionnel. Avec des fiches que l'on retrouve dans les écoles de cuisine.
Un gage de sérieux et d'exactitudes
WebRV Hôtellerie Restauration
Sur ce site on dépasse allègrement les 1000 vidéos de démonstration de recettes par un milieu professionnel. De quoi vous enrichir !
CAP de pâtisserie
Très intéressant de découvrir à la lecture des différens thèmes, les petits trucs de de professionnels.
Pas de bla on va à l'essentiel.
(voir le fonçage des tartes par exemple)
Kitchencrise
Il s'agit du site de Cyril Rouquet candidat de master chef.
Sur ce site très clair qui comporte de nombreuses rubriques pour accéder à des recettes relativement simples en mettre en œuvre et d'autres plus sophistiquées.
Mérite vraiment le détour
Guy Demarle
Site des produits Demarle [ Flexipan], mais on peut accéder à des recettes proposées par des chefs.
Des recettes où la présentation est à observer, c'est le plus qui plait aux invités.
Bigrement Bon
Un titre alléchant certes, un site sans fioriture avec des recettes dont la confection n'est pas détaillée, mais avec des ingrédients (épices) souvent mis à l'honneur.
Les rubriques sont claires et nombreuses et faciles d'accès.
Une newsletters pas invasive et simplissime.
Site : http://www.bigrementbon.com
Passion Pâtisserie
Le titre de ce blog nos fait comprendre la thématique de ce blog. Les recettes proposées sont très belles et clairement expliquées.
Les photos superbes et l'on peut laisser des commentaires.
Consulter pour le plaisir des yeux et lancez-vous pour celui des papilles.
Rose & Cook
Oui c'est par un heureux hasard que je suis tombé sur blog qui mérite vraiment d'être parcouru en long en large et en travers même si de la pub se ballade.
Les techniques et trucs sont au rendez-vous (surtout en pâtisserie). Un petit bémol c'est que l'organisation de ce blog est toute particulière.
> Site ORIGINAL
Il n'y a pas que les frites dans la vie ! Il fallait y penser
http://yapasquelesfritesdanslavie.fr/
Dure à cuire voilà un site curieux, puisqu'il propose une sélection de recettes de chefs qui présentent l'intérêt d'être simples (les recettes).
http://www.duracuire.fr/index-fiches-recette/
Des recettes avec une tendance : Les recettes italiennes... mais pas que
https://www.undejeunerdesoleil.com
> Sites de produits courants (Marques)
C'est en parcourant les blogs que j'ai découvert des propositions d'utiliser des produits de "grandes marques" pour réaliser un appareil, garnir une tarte, un gâteau, faire une mousse, etc.
Et les sites de ces marques proposent des recettes intéressantes alors on peut y jeter un œil.
>>>>> Sites "spécial cuisine"
Marmiton
C'est certainement un des plus connu, puisque des internautes proposent leurs propres recettes ce qui n'est pas gage de qualité (les goûts et les couleurs ...) et surtout on a droit à
du copier-coller - Marmiton [qui fait partie du groupe"Au féminin.com"] Ce site me laisse un peu
circonspect: le tiramisu est considéré comme végétarien ??? Trop de recettes : http://www.marmiton.org/
750 g
Beaucoup de pub sur ce site qui dans sa présentation est assez déroutant, mais qui dispose d'un découpage thématique original c'est 750g (va savoir pourquoi...) :http://www.750g.com/
Mais... je vous conseille de vous abonner à la newletter qui n'est pas envahissante et propose des thèmes très bien documenté.
Avec mes explorations sur le site, découvrez l'ensemble des vidéos: un florilège où les chefs proposent : C'est ICI les Vidéos
Le Journal des femmes
Encore un site ou toutes les recettes sont proposées par des internautes, avec le risque de multiples variations et certaines recettes mériteraient d'être supprimées. Je conseille de
consulter les "auteurs les plus au point" ex: Bernard Dauphin.
Ce site fait partie du même groupe que "L'internaute" et "Copains d'Avant" qui beaucoup évolué dans sa présentation (trop de recettes) : http://cuisine.journaldesfemmes.com/
Un panel de recettes avec une organisation "attirante"
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/selections-de-recettes/
Un panel de recettes de "Cyril Lignac"
Fiches Les Recettes de Chefs qui permet de découvrir un éventail de recettes diverses:
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/idees-recettes/2904089-autres-recettes-de-chefs/
Cuisine AZ
Assez déroutant dans son ergonomie pour chercher une recette, même si'il y a toujours un moteur de recherche c'est le site Cuisine AZ pas très convaincu par le style et par les recettes proposées on peut lire (une pate brise, une pâte briser, une pâte brisée) . En fait ce site présente 2 volets:
- recettes proposées par les internautes
- recettes plus professionnelles et nombreuses vidéos.
Les newletters sont nombreuses, et l'on peut avoir son livre de recettes.
>>>>> Sites de passionné(e)s- Blogs
A droite pour fouiller
dessous, mes sélections
On fouille avec -> Recettes.de
Voilà un site qui va vous permettre de connaître tous les blogs de cuisine et il y en existe des tonnes !
Du miel et du sel
Un site que j'apprécie particulièrement car c'est la passion qui s'exprime, elle s'appelle Marie-Claire Alias Tartopoir sur le forum de Chef Simon son site http://www.dumieletdusel.com/ toutes les chroniques sont intéressantes où la critique raisonnable côtoie l'humour décalé. En lisant les recettes tout paraît facile, à tel point que je me suis lancé dans la fabrication de mon levain à base de seigle.
Cuisine Blog
Un site bien organisé et la présentation des recettes rationnelle...
Du plus des tests de matériels sont proposés.
Supertoinette
Voilà un site où la pub n'est pas envahissante , intérêt: on se trouve tout de suite dans le vif du sujet, intéressant et beaucoup de conseils avec Supertoinette ! Attention, on peut y
passer du temps mais c'est pour la bonne cause....
La Cuisine Noémie
Voilà un blog soigné de grande qualité et très agréable à consulter. Des explications illustrées (voir crème pâtissière)
Senteur et Saveur
Voilà un blog soigné de grande qualité et très agréable à consulter. Recettes salées, sucrées et boulangerie sont présentées. Un site utile !
Hum les gâteaux au chocolat. Des belles photos motivantes
Chef Nini
Encore un blog tout aussi intéressant que "C'estmafournée" avec une rubrique Techniques et conseils que je recommande. De belles photos pour enrober le tout et des recettes très bien décrites.
Recettes de Sylvie
En voila un site tout simple, avec des recettes toutes simples, mais originales. Sylvie est une diététicienne mais certaines de ses recettes me laisse croire qu'elle est gourmande ou alors
qu'elle réserve cela à ses invités c'est http://recettes-de-sylvie.fr/
C' est ma fournée
Un blog très intéressant, où les trucs en pâtisserie, les trouvailles dans le commerce sont appréciables. De superbes photos donne du "peps" à ce site qui fait aussi référence au conseils
de Michalak.
Ah j'oubliai ! - cliquez sur calcul des quantités
Gustave
Mais où est la clef de la cave... Par hasard un site très plaisant avec des recommandations qui démontrent que ces recettes sont testées.
Mes papilles en folie
un site très original et élégant. Les passionnés de cuisine doivent y retrouver des inspirations et des conseils.
Motivant avec des rubriques bien inspirées
https://www.mespapillesenfolie.fr/
Maryse & Cocotte
Un vrai plaisir, des recettes originales et personnalisées plongez dans ce site vous serez changé(e).
Pourquoi pas Isa ?
Un blog où l'on trouve des rubriques très accessibles salé et sucré sont compartimentées avec des recettes originales et des photos superbes pour traduire la qualité. C'est du tout bon!
http://pourquoi-pas-isa.blogspot.fr/
Et cette recette à faire
http://www.pourquoi-pas-isa.blogspot.fr/2016/03/gat-o-pomme-caramel.html
Et celle là si on aime la rhubarbe
http://pourquoi-pas-isa.blogspot.fr/2016/06/cake-croquant-la-rhubarbe.html
La Dinette de Nelly
Tombé par hasard sur ce site en forme de blog, j'ai découvert l'inventivité de "Nelly". Une recette de fondant au Chocolat sans matière grasse, sans farine!
Tiens le lien est-ici: fondant-chocolat-noisette-allege-rapido
et plus généralement l'adresse au site (accueil)
Le Miam de Ninou
Voilà un blog qui sort de l'ordinaire dans sa présentation, car toutes les recettes sont représentées par des vignettes photos ce qui d'emblée permet d'avoir (et c'est le but) d'avoir une vision
du résultat. Et les recettes sont nombreuses !
c'est là : http://le-miam-de-ninou.blogspot.fr/
Douceurs Maison
Des recettes qui semblent accessibles, et assez originales. je tenterai bien cette recette de Clémentine Amande une belle recette d'hiver!
http://douceursmaison.unblog.fr/2014/10/31/lirresistible-clementine-amande/
Accueil du Blog
du Côté des Antilles ...
Sympathique ce blog il va à l'essentiel, il y a de la simplicité pour le détail qui fait la différence "en goût"
Doriam cuisine
Très prolixe, et inventif ce Doriam. Il a toujours une histoire à raconter pour amener ses recettes sur le devant de la scène et les commentateurs se délectent.
Faites un tour chez http://doriannn.blogspot.fr/
Ma P'tite Cuisine
Tout simplement, simple et efficace. Des recettes de niche qu'il est bon de trouver un recueil de recettes à consulter sans hésitation !
Le Bistro de Jenna
Blog -Des recettes personnelles, un site très élégant et l'accès aux rubriques simplissime !
Melle Banane's Cuisine
Un drôle de titre pour un Blog, Des catégories de recettes nombreuses permettent d'aller à l'essentiel. Il y a des recettes simples voir trop mais ça vaut le coup d'oeil ne serai-ce que
pour inventer une recette de votre cru. Qui l' eu cru ?
Bof
Mais Pourquoi il vous raconte ça
Les hommes qui ont des blogs de cuisine sont rares alors voyons celui-ci, dont les recettes sont accompagnées de texte pour nous faire saliver, ou rêver
J'en reprendrai bien un bout...
Que de belles promesses avec un tel titre.
Si l'organisation de ce blog est particulière, j'ai découvert ici des recettes bien expliquées et pour certaines originales.
Une rapide à réaliser sur ce lien de l'Amandier
TheCrazyOven
Bon avec un titre comme cela on pourrait s'attendre à des recettes 'anglaises".
Et bien non ! Site très clair à consulter et cette blogueuse semble bien engagée (édition de bouquins, vidéo)
Curieux et curieuse cliquer sur
Et cette recette pour vous tenter
La recette de cuisine
Un site simple et efficace avec des recettes originales et pour certaines simples à réaliser voir aussi un Pari-Brest Bûche belle surprise !
Papilles et Pupilles
Drôle de nom pour un site ok pour les papilles ... mais bon ne cherchons pas, ou plutôt cherchons des recettes simples et originales il y en a pour tous.
http://www.papillesetpupilles.fr/
La Cocinera loca
Mais qu'est-ce donc?
Un site SANS PUB ! Yes !!!!
Un sens critique avancé, et des recettes qui sortent du courant.
les petits trucs d'une mam's
mam's comme "maman" qui présente des recettes originales pas trop compliquées;
ce que j'apprécie ce sont les nombreux liens vers des boutiques très spécialisées, et qui permet de trouver des ustensiles ou produits très particuliers (par exemple des blancs d'oeufs .... en
poudre. un petit sur son blog et vous trouverez comment faire une pâte pistache http://lesptitstrucsdunemams.blogspot.fr
Et Charlotte découvrit la cuisine
Inutile de s'appeler charlotte pour découvrir ce site qui propose des recettes qui sont le résultat d'une curiosité inventive (voir fromage de chèvre à l'aide d'une yaourtière....) ici un petit tour sur son blog pour récupérer des astuces;
http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr
un siphon fon fon ...
Présentation simple et toutefois distinguée avec des thématiques clairement indiquées de quoi trouver des recettes sympas
Madame Gâteau
Comme son nom ne l'indique pas, le site n'est pas consacré exclusivement aux gâteau, mais plutôt à une cuisine à profil "maman gâteau" simplicité et chaleur.
voir par exemple le gratin de pâtes
du Côté des Antilles ...
Sympathique ce blog il va à l'essentiel, il y a de la simplicité pour le détail qui fait la différence "en goût"
La Popote de Véro.
Avec un titre comme ça on imagine des recettes basiques, mais non !
A découvrir cette surprenante recette de tarte au citron
De nombreuses recettes ou la subtilité et l'élégance sont les reines.
http://www.popotedevero.fr/2013/02/mousse-citron-sur-pate-crue-lhuile.html
Cuisimiam ...
Site très sobre mais bien organisé des recettes simples originales où l'auteur nous engage dans sa quête d'imagination
par exemple : Tatin d'endives au chèvre frais.
Rêve de pâtissière
Le titre ne laisse aucun doute sur le contenu de ce site. J'ai découvert des recettes bien expliquées.
Une recette à essayer : Tarte au citron vert st kaki
http://www.revesdepatissiere.com/2013/08/07/tartelettes-kaki-citron-vert/
Cuisi'Ness
C'est la cuisine de Ness avec des recettes simples rapides et accessibles que demander de plus?
Kilomètre 0
un dernier pour la route curiosités à découvrir
cuisine de saison et issus de circuits courts
Goût Sucré
Si j'ai retenu ce site, malgré un nombre limité de recettes (en nombre), c'est que celles-ci sont particulièrement bien décrites photo/vidéo et qu'elles font appel à un montage qui permettra
d'avoir plusieurs saveurs à l'intérieur d'un gâteau.
G
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Spécial Pain et surtout au levain.
Des sites, des blogs que de passions pour l'ami croûte.... hum