Les chocolats

Pourquoi une rubrique particulière sur ce produit aux multiples déclinaisons: après avoir acheté une tablette de chocolat à 98% de cacao, puis humé le carreau détaché ... la "dégustation" sans trop de surprise ne ressemblait en rien à du chocolat à 70 et même 80%  de cacao.

L'amertume et l'astringence étaient au rendez-vous de la découverte. Un mélange pâteux et puissant dans la bouche pas forcément agréable.... mais me disais-je, avec quoi l'associer ?

J'ai découvert que c'était un coupe faim très efficace !

Et internet est riche en informations sur ce sujet , voir ci-après les sites visités.

• https://www.chococlic.com/   avec des pages de recettes
• https://www.ethiquable.coop/fiche-produit-equitable-et-bio/chocolat-noir-grand-cru-cacao

En savoir un peu plus sur le chocolat n'est pas superflu !

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Une référence : Bernard DAUPHIN

Les techniques de préparation du chocolat : je vous invité de regarder aussi les commentaires

http://www.dauphingourmet.com/article-preparation-et-mise-au-point-du-chocolat-une-operation-essentielle-et-incontournable-98853216.html

Les véritables truffes de confiseur (recette)

http://www.dauphingourmet.com/article-mes-truffes-de-confiseur-40758959.html?utm_source=_ob_email&utm_medium=_ob_notification&utm_campaign=_ob_pushmail